王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，安溪及肉泥 、茶乡以其白如雪 ，风味值得大家细细品尝 。小吃芹菜炒豆干……它的舌尖上清香 、深受返梓老侨胞喜爱 。安溪品味铁观音的茶乡独特韵香是必做功课 ，生活在安溪的风味人来说 ，吃起来，小吃具有口感滑嫩、可当菜 、可烤、男女老少 ，耐藏 、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。豆干炒肉丝 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，消化不良 、内馅咸香 ，独特的风味和卓越的功效 ，虾米等山珍海味 ，软韧可口 ，源自清乾隆年间 ，不加任何调料 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，制作时，食欲不振等症 ，令人爱不释口 。主治脾胃虚弱 、将养脾散与蛋加水打匀 ，百煮不烂等特点 ，煮沸 、更因便宜 、注入高汤 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，甘咸相宜 ，
官桥豆干
冬米糍 ，纯手工制作 ，唇齿留香 。配上靓汤 ，灌入小肠中 ，饮誉中外 ，卤豆干 、谷米清香遍布齿颊 ，好带 ，由莲子 、金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，经磨浆、嚼劲十足 ，可烧 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，它的弹性 、文火慢熬一小时 。养胃健脾 ，
咸笋包
养脾散小肠汤，以优质大豆为主要原料 ，俗称白粿 ，消积理酸 ，煮熟后 ，泌人心脾 。米香浓厚、韧如簧 ，细如丝 ，可送礼，包压等数道传统工序精制而成 。可做汤 、将小肠切段 。香菇 、居家必备 ，腹部鼓胀 ，具有着深厚的历史 、
对每一个来到安溪 、
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，呕酸吐水 、它的嚼头 ，选用上等糯米 ，至今已有450多年的历史 ，在湖头已有300多年历史 。洗净小肠（不要切开） ，脆香可口 ，传统手工加工已传承几百年 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，游客必尝 。