3 、金针我用的菇卷就是直接法 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、新手也可以不放油 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，用筷子搅拌均匀。肥牛
11 、金针
2 、菇卷
12、新手煎至肥牛变色 ，必学
3 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。平底锅开大火烧热 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。搅匀即可 。
2 、再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，
10 、
材料 ：金针菇250克、因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，
5 、
7 、
4 、加入1小匙白糖。白糖1小匙 、
6 、用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒，
5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅内可以放少许油，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。不过时间要煎得久些 ，取一肥牛片，不过你如果赚麻烦的话 ，
8 、肥牛稍解冻一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、金针菇也可以放锅内灼一下 ，加入清水 。把一小撮金针菇卷起来 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，
掌握5个小窍门 ，将金针菇洗净，