中间段由背部下刀切割，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分，开屏取出 ，做道蒸鱼豉油。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部，粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏拣去葱姜丝，做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼

　　2 、孔剁椒蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，

　　调料：料酒、撒葱花 ，浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上，再倒入小半碗水；

　　4、生姜、

　　做法：

　　1、葱  、倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条  、

葱切葱花 ，

　　3、剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，